Ingrediente Lacteo Industrial
Suero Dulce en Polvo
El suero dulce en polvo es un polvo fino obtenido del suero liquido generado durante la fabricacion de quesos, mediante procesos de evaporacion y secado por aspersion. Conserva sus nutrientes naturales, siendo una excelente fuente de lactosa, proteinas de suero y minerales. Es ampliamente utilizado como agente de textura y mejora de sabor en diversas aplicaciones alimentarias.
PanificacionHeladeriaLactea
Marcas que distribuimos
Ficha tecnica
Especificaciones tecnicas
| Parametro | Valor |
|---|---|
| Proteina | min. 11% |
| Lactosa | min. 63% |
| Grasa | max. 2% |
| Humedad | max. 5% |
| Cenizas | max. 9% |
| pH | 6.0 – 6.8 |
| Presentacion | Sacos de 25 kg |
| Origen | EUA |
Usos
Aplicaciones principales
Panaderia
Heladeria
Confiteria
Formulas infantiles
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
El suero dulce proviene de la fabricacion de quesos de cuajada dulce (mozzarella, cheddar) y tiene pH mayor a 5.6. El suero acido proviene de quesos de cuajada acida y tiene menor pH. El suero dulce tiene mejor perfil sensorial para la mayoria de aplicaciones alimentarias.
Mejora el color del pan (reaccion de Maillard), la textura del migajon, y aporta un sabor ligeramente dulce y lacteo. Tambien mejora la vida de anaquel.
Entre 12 y 18 meses en condiciones de almacenamiento adecuadas: lugar fresco, seco y sin exposicion directa a luz.
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