Ingrediente Lacteo Industrial
Grasa Butirica Anhidra (AMF)
La grasa butirica anhidra, tambien conocida como AMF (Anhydrous Milk Fat), es uno de los ingredientes lacteos mas puros del mercado, con un contenido minimo de 99.8% de grasa lactea. Se elabora a partir de mantequilla o crema de leche de alta calidad mediante procesos de deshidratacion controlada. Aporta el sabor autentico de la mantequilla y una textura cremosa insuperable.
PanificacionConfiteriaHeladeria
Marcas que distribuimos
Corman (Belgica)
Ficha tecnica
Especificaciones tecnicas
| Parametro | Valor |
|---|---|
| Grasa lactea | min. 99.8% |
| Humedad | max. 0.1% |
| Acidos grasos libres | max. 0.3% |
| Peroxidos | max. 0.3 meq/kg |
| Color | Amarillo palido |
| Presentacion | Latas de 17 kg / cubetas |
| Marca | Corman (Belgica) |
| Origen | Europa |
Usos
Aplicaciones principales
Productos horneados
Chocolates
Helados
Confiteria
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
La AMF tiene mayor concentracion de grasa (99.8% vs 80% de la mantequilla), mayor vida util, mejor estabilidad a temperaturas variables y mas facil dosificacion en procesos industriales.
La AMF es solida a temperatura ambiente (menor a 30 C) y liquida a temperaturas mayores. Para su uso en produccion se recomienda fundir a 40-45 C.
ExcelDairy distribuye AMF de la marca Corman, fabricante belga con mas de 85 anos de experiencia en grasas lacteas premium.
Disponible en latas de 17 kg. Para pedidos de volumen, consulte presentaciones alternativas.
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