Ingrediente Lacteo Industrial
MPC 40 — Concentrado de Proteina de Leche 40%
El MPC 40 (Milk Protein Concentrate 40%) es un polvo de proteina de leche obtenido por ultrafiltracion de leche descremada pasteurizada. Contiene un 40% de proteina lactea compuesta tanto de caseina como de proteinas de suero en su proporcion natural (80:20), lo que lo hace especialmente valioso para aplicaciones que requieren el perfil proteico completo de la leche.
LacteaNutraceuticaPanificacion
Marcas que distribuimos
Ficha tecnica
Especificaciones tecnicas
| Parametro | Valor |
|---|---|
| Proteina (base seca) | min. 40% |
| Grasa | max. 2% |
| Humedad | max. 6% |
| Lactosa | aprox. 40% |
| Cenizas | max. 8% |
| pH | 6.5 – 7.0 |
| Presentacion | Sacos de 25 kg |
| Origen | EUA / Nueva Zelanda |
Usos
Aplicaciones principales
Bebidas lacteas
Formulas nutricionales
Postres
Quesos frescos
Preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes
El MPC tiene mayor concentracion de proteina, menor contenido de lactosa y mejor funcionalidad tecnologica (gelificacion, emulsificacion) que la leche descremada en polvo estandar.
El porcentaje indica la concentracion de proteina. MPC 40 tiene menor proteina y mayor lactosa que MPC 70. Cada uno tiene aplicaciones optimas segun el nivel de enriquecimiento proteico requerido.
El MPC 40 tiene buena solubilidad en agua tibia (40-50 C). Para aplicaciones en frio se recomienda premezcla con otros ingredientes o seleccion de grados de alta solubilidad.
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