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Grasa butírica anhidra (AMF)

Grasa butírica anhidra (AMF)


La grasa butírica anhidra ( AMF para abreviar) es elaborada a partir de crema de leche de alta calidad o mantequilla, donde mediante un proceso físico se extrae el agua y los sólidos no grasos. Contiene mínimo el 99.8% de grasa de leche. Se utiliza en la industria alimentaria para adicionar sabores lácteos a los productos; también se utiliza en productos de panificación, confitería y helados.

Color: amarillo Sabor: a mantequillaAspecto: Sólido con plasticidad definida Color: Amarillo Olor: Lácteo Sabor: Lácteo

Grasa: mín. 99.8% Humedad: máx. 0.2% Punto de fusión: 20°C Ácidos grasos libres: 0.35% Índice de peróxido: máx. 0.2 mEq O2/kg

Cuenta bacteriana: Máximo 500/g Coliforme: Negativo en 1 g Salmonella: Negativo en 25 g Estafiloccocos: Negativo en 1g Hongos y levaduras: Máximo 10/g Enterobacterias: Máximo 5/g/

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