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Sólidos de mantequilla

Sólidos de mantequilla


Producto en polvo elaborado a partir del suero obtenido tras la fabricación de la mantequilla. Se utiliza en productos horneados, postres, panificación, heladería y confitería.

Aspecto: polvo fino Color: amarillo crema Olor: libre de olores extraños Sabor: ligero cremoso

Humedad: máximo 5.0% Proteína: máximo 30% Grasa: máximo 18% Lactosa: mínimo 41% pH: máximo 6.8 Partículas quemadas: disco B Almidón: negativo Índice de solubilidad: máximo 1.0 mL

Cuenta bacteriana: máximo 20,000 UFC/g Coliforme: máximo 5 UFC/g Hongos y levaduras: máximo 1000 UFC/g Escherichia coli: ausente Salmonella: negativo en 25 g Estafiloccocos: ausente

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